雞翅膀的107中做法 (part 1)

喜歡吃雞翅膀的朋友， 可要留意了哦。 我每一期會放5種做法哦， 大家有機會可以試試自己做。

1）白雲雞翼 :
　
材料：
雞翼1磅

調味料:
白醋1杯
冷開水1杯
白糖1杯
鹽半茶匙
　
做法：
1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用冷水沖洗此為出水第1次；
2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
3. 將調味料煮滾，待冷却；
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。

小貼士：調味必須要冷却才可以放入雞翼


2）豆豉雞翼煲 ：
　
材料：
1. 雞翼10-12兩
2. 乾蔥10多粒
3. 薑2片
4. 蔥段1條
5. 原粒豆豉3/4湯匙　

醃料：
1. 薑汁1/2茶匙
2. 酒1/2茶匙
3. 生抽1/2湯匙
4. 生粉、胡椒粉適量

調味料：
1. 水1/2杯
2. 鹽1/8茶匙
3. 糖1茶匙
4. 生抽3/4湯匙
5. 麻油、胡椒粉適量

做法：
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。

3）洋蔥雞翼：

材料：
雞翼、洋蔥

醃料：
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
　
做法：
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
2. 再加水醃６小時；
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。

4）泰國甜酸雞翼：

材料：
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙

醃料：
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙

做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

5） 甜蜜蜜雞翼：

材料：
雞翼約10隻
砂糖約2-3湯匙
生抽約4-5湯匙　
　
　
做法：
1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。